Penne alla carrettiera

Ingredienti:
400 gr. di penne
100 gr. di salsiccia fresca
200 gr. di pomodori pelati
300 gr. di peperoni
1 cipolla
Vino bianco q.b.
Olio extra vergine d'oliva q.b.
Parmigiano grattugiato q.b.
Sale e pepe q.b.


Procedimento:
Soffriggete la cipolla sminuzzata con un filo d'olio ed aggiungete la salsiccia sbudellata e tagliata a pezzetti.
Fate rosolare bene e sfumate con il vino bianco. Versate i peperoni tagliati a julienne e i pomodori (senza il loro liquido).Aggiustate di sale e fate cuocere per circa 20 min.
Cuocete le penne  in abbondante acqua salata.Scolatele e conditele con il sugo preparato prima.
Spolverate sopra un pugno di parmigiano e completate con un po di pepe nero.

Pasta con la mollica

Ingredienti:

500 gr. di spaghetti (o altra pasta a vostra scelta)

1 spicchio d'aglio

1 mazzo di prezzemolo

Pangrattato q.b.

Olio extra vergine d'oliva q.b.

Sale q.b.

Procedimento:

Fate dorare l'aglio in una padella con un filo d'olio.Togliete l'aglio ed aggiungete la mollica.Fatela tostare e aggiustate di sale.Volendo potete aggiungere qualche acciuga.

Tritate il prezzemolo ed aggiungetelo al pangrattato.

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolate la pasta e saltatela con un filo d'olio e la mollica condita.

Braciole alla messinese

Ingredienti:
500gr. di fettine sottili di manzo 
Provola q.b.
Pangrattato condito q.b.
1 noce di burro
Olio extra vergine d'oliva
Sale q.b.


Procedimento:
Prendete la fettina di carne e mettete al centro un po di pangrattato,1-2 cubetti di provola,e un po di burro.Chiudete la fettina ad involtino e infilatelo nello stuzzicadenti.
Cuocete le braciole in un padella con un filo d'olio.
Le braciole possono essere cotte anche nel sugo di pomodoro.

Pesce spada impanato alla palermitana

Ingredienti:
2 tranci di pesce spada
Pan grattato q.b.
1 spicchio d'aglio
Olio d'oliva q.b.
1 mazzo di prezzemolo
Sale e pepe q.b.

Procedimento:
Mettete un filo d'olio nella padella e fate dorare l'aglio in modo che l'olio si insaporisca.Togliete l'aglio e versate il pangrattato nell'olio insaporito a fuoco spento.Tritate il prezzemolo e aggiungetelo al pangrattato.
Mettete in un contenitore dell'olio d'oliva e condite con sale e pepe.Prendete i tranci di pesce spada e passateli prima nell'olio e poi nella mollica condita.Una volta pronti,cuocete i tranci o nella piastra o padella, o nel forno.